Confiture VS fruit frais : les deux sont-ils aussi bons pour la santé ?
Je vais essayer de vous apporter une réponse honnête et nuancée.
Les bienfaits des fruits frais
Les fruits frais sont riches en :
- eau : indispensable à notre hydratation ;
- fibres : précieuses pour la satiété et la digestion ;
- vitamines : C, notamment ;
- antioxydants : qui contribuent à la protection des cellules.
La consommation de fruits est donc indispensable dans une alimentation équilibrée. Je pense que le message des 5 fruits et légumes par jour est suffisamment récurrent pour que nous ayons tous intégré l’information ;).
Je me permets d’ajouter que si ces fruits sont de saison et locaux, c’est encore mieux !
Transformer les fruits en confiture
Initialement, la confiture était une méthode de conservation des fruits.
Néanmoins, si c’est un moyen de profiter de la saveur des fruits tout au long de l’année, une part importante de leurs vitamines, fibres et minéraux se perd lors de la cuisson.
Par ailleurs, l’ajout de sucre (nécessaire à la conservation) augmente aussi la teneur globale en sucre dans le produit fini.
Alors, à une époque où il est devenu facile de se procurer des fruits de toutes sortes au fil des saisons, quel intérêt y a-t-il à consommer de la confiture ?
La confiture et la santé : brisons les idées reçues
La confiture a mauvaise réputation, surtout depuis que le sucre est devenu l’ennemi public numéro un de nos assiettes. Pourtant, mettre la confiture dans le même panier que les bonbons industriels ou les sodas, c’est un peu rapide.
Quelques bienfaits de la confiture :
- Les pigments présents dans les fruits frais sont conservés à la cuisson. Aussi appelés anthocyanes, ils sont connus pour contribuer au renforcement des artères et être des alliés contre les radicaux libres à l’origine des cancers. Les confitures de fraises, mûres et fruits noirs sont celles qui en contiennent le plus.
- La confiture est également une source intéressante de potassium (utile pour limiter les risques de calculs rénaux et de tension artérielle) et de magnésium (qui réduit les risques de maladies cardio-vasculaires).
- Enfin, les fibres contenues dans la confiture d’abricot agissent sur le taux de mauvais cholestérol LDL.
Fruits frais, confiture : faut-il vraiment choisir ?
Bien qu’élaborée à partir de fruits, la confiture est plus concentrée, plus sucrée et donc plus calorique. Elle contient moins de vitamines, de minéraux, de fibres et d’eau. Elle ne peut donc en aucun cas en remplacer la consommation journalière.
Faut-il pour autant la bannir de notre alimentation ? Certainement pas !
En effet, la dimension du plaisir qu’elle apporte n’est pas à négliger. Associée à l’enfance et au souvenir de moments gourmands et complices en famille, sa simple vue peut déclencher la libération de dopamine, l’hormone du bien-être.
Une tartine de confiture au petit-déjeuner, accompagnée d’un produit peu sucré comme un pain complet ou un yaourt nature, peut parfaitement s’intégrer dans une routine équilibrée. À côté, un fruit frais apportera ce complément de fraîcheur et de bienfaits.
L’idée n’est pas de choisir entre l’un et l’autre, mais de laisser à chacun sa place.
Car se nourrir, c’est à la fois nourrir son corps en consommant des aliments sains, mais aussi nourrir ses envies, ses souvenirs et savoir se faire plaisir. La consommation de confiture peut donc tout à fait s’inscrire d’un mode de vie actif et d’une alimentation équilibrée.
Et pour finir, l’info qui déculpabilise !
Une confiture classique fournit environ 35kcal/15g alors que la pâte à tartiner au chocolat en contient 85kcal/15g et le miel 50kcal/15g. A bon entendeur… 😉
Rouge Breizh (Fraise)
Murmures… (Mûre)
Les sources :
- site internet Réseau Pro Santé : https://reseauprosante.fr/articles/show/bienfaits-de-la-confiture-pour-la-sante-que-faut-il-reellement-savoir-2768
- site internet Passion Santé : https://www.passionsante.be/article/glucides/la-confiture-peutelle-remplacer-les-fruits-frais-10076