AUMÔNIÈRE AUX POMMES,
CHOCOLAT ET CONFITURE D’ORANGE

Belle et heureuse année 2025 !

Et oui, 2024 a tiré sa révérence et les repas de fête (trop ?) copieux sont derrière nous… Pourtant, le calendrier ne laisse que peu de répit à notre estomac : après l’Épiphanie, voici que la Chandeleur pointe déjà le bout de son nez !
Qui dit Chandeleur, dit crêpes, bien sûr ! Et s’il y a un dessert qui met tout le monde d’accord, c’est bien les crêpes, non ? Surtout ici, en Bretagne !

Pour apporter une touche d’originalité, j’ai choisi de vous partager une recette de crêpe présentée en « aumônière », c’est-à-dire en forme de bourse renfermant une garniture qui associera confiture d’orange, pommes poêlées et sauce chocolat. Un délice ! Pour la réaliser, je vous conseille l’Orangeresse, ma confiture d’orange douce peu sucrée.

Alors testez cette recette, régalez-vous et n’hésitez pas à laisser un commentaire !

(Recette inspirée de la recette de « Aumônière aux pommes, chocolat et confiture d’orange » disponible sur le site : odelices.ouest-france.fr)

Ingrédients :

Pour 4 personnes

80 g de confiture Orangeresse, de chez Gourmandises de Breizh
60 g de crème entière liquide
40 g de chocolat noir à pâtisserie
4 crêpes sucrées
2 pommes

Préparation des pommes :

Épluchez et coupez les pommes en quartiers.
Faites dorer les morceaux de pommes quelques minutes à feu vif dans une poêle ou sauteuse anti-adhérente, sans corps gras.
Faites compoter les pommes dorées 10 minutes à feu moyen. Remuez régulièrement.

Préparation de la sauce chocolat :

Faites bouillir la crème. Hors du feu, ajoutez-y le chocolat concassé.
Laissez fondre le chocolat en mélangeant de temps en temps, jusqu’à obtenir une sauce chocolat homogène.

Mise en place des aumônières :

Garnissez chaque crêpe d’un peu de confiture d’orange.
Répartissez les pommes compotées par-dessus.
Déposez quelques filets de sauce chocolat dans chaque crêpe et rabattez les bords pour former une bourse.
Utilisez une ficelle ou une lanière de gousse de vanille pour fermer les aumônières.
Servez les aumônières aux pommes, chocolat et confiture d’orange encore tièdes. Vous pouvez les accompagner d’une boule de glace ou d’un peu de crème chantilly.